Опасные «вкусности»: ядовитые лесные ягоды.

Ядовитые лесные ягоды: памятка для детей и взрослых.

Как говорится, «одна картинка стоит тысячи слов», особенно когда речь идёт о растениях и их идентификации. Поэтому будьте готовы увидеть много фотографий! Мы рассмотрим ядовитые, условно ядовитые и просто неприятные, но безопасные дикорастущие ягоды. Это будет своеобразный иллюстрированный самоучитель по ягодам.

Ароник пятнистый

У нас это растение довольно редкое, но я всё же упомяну его. Молодые листья аронника ранее были известны как «лжечеремша».Ягоды аронника ядовиты из-за содержания сапонинов. Эти вещества, подобно соланину в картофеле, в некоторой степени нейтрализуются при варке или сушке. Однако наиболее эффективным способом удаления соланина из картофеля является очистка кожуры, где он концентрируется.Важным дополнением к сапонинам являются рафиды — иглообразные кристаллы оксалата кальция. При употреблении аронника, аналогично с белокрыльником, вы можете почувствовать жжение в горле, а в худшем случае — отёк гортани, ожог пищевода и другие расстройства ЖКТ, связанные с сапонинами.

Белладонна, она же Красавка

Белладонна содержит так называемые тропановые алкалоиды: атропин, скополамин и гиосциамин. О симптомах, действии и противоядиях при отравлении белладонной можно прочитать в предыдущих статьях, посвящённых белене и дурману.

Белокрыльник

Белокрыльник болотный, или калла, — болотная ягода, которая содержит большое количество кристаллов оксалата кальция в сочетании с цистеиновыми протеазами. При употреблении этой ягоды можно почувствовать жжение в горле, а в более серьёзных случаях — отёк гортани, ожог пищевода и другие проблемы.

Бирючина

В составе бирючины обыкновенной присутствуют гликозид сирингин (лигустрин) и шикимовая кислота. Шикимовая кислота, как известно, является канцерогеном третьего класса, подобно парацетамолу, согласно отчётам Международного агентства по изучению рака. Однако хорошая новость заключается в том, что при обжаривании шикимовая кислота разрушается. Возникает вопрос: стоит ли рисковать и употреблять ягоды бирючины, когда можно насладиться безопасными ягодами? В случае отравления бирючиной обыкновенной могут возникнуть такие симптомы, как боль в животе, головные боли, тошнота, рвота, диарея и снижение артериального давления.

Бузина красная

Бузина травянистая (вонючая)

В обоих видах бузины — красной и травянистой — содержится цианогенный гликозид, который называется самбунигрин. По своим свойствам он похож на амигдалин, известный многим.

Цианогенные гликозиды — растительные соединения, которые в результате ферментативной реакции высвобождают свободную синильную кислоту (цианистый водород). В обычном состоянии гликозиды хранятся в вакуолях растения и не проявляют какой-либо активности. В качестве примеров можно назвать амигдалин и пруназин из горького миндаля, сорго с гликозидом дуррином (первым идентифицированным соединением такого типа), ячмень/лен/белый клевер с гликозидами линамарином и лотаустралином.

Концентрация алкалоидов максимальна в корнях, хотя все части растения, включая семена, ядовиты при проглатывании. Вполне возможно, что вдыхание пыли измельченных семян или вдыхание эфирных масел может вызвать отравление или, как минимум, вызвать какие-то из симптомов — общая слабость, головокружение, покалывание языка, резкое расширение зрачков, нарушение цветовосприятия, боли в сердце, аритмия. Спиртовой экстракт листьев и стеблей не оказывает никакого токсичного влияния на мышей. Токсины (как и в лютике) разрушаются при нагревании или сушке. Хорошая новость в том, что хотя это растение содержит достаточно активные алкалоиды, случаев отравления людей или других млекопитающих не зарегистрировано.

Волчеягодник (Волчье лыко)

Волчеягодник, или волчье лыко, – это растение, которое привлекает внимание своими яркими ягодами. Однако при их разгрызании возникает сильное раздражение и ощущение жжения во рту. Также могут наблюдаться отёк губ и лица, повышенное слюноотделение, охриплость и затруднение глотания. Вскоре после этого появляются симптомы, такие как сильная боль в животе, головная боль, онемение, тошнота и кровавый понос. У детей часто наблюдаются мышечные подергивания.В некоторых источниках встречается информацию о том, что именно раскусывание семян волчеягодника, а не употребление мякоти его плодов, может привести к серьёзному отравлению.

В этом растении содержатся два основных ядовитых вещества — мезереин и дафнин, также известный как дафнетоксин. Все части растения содержат едкий сок, но наибольшее его количество находится в коре и ягодах.Мезереин — это растительный канцероген, который может активировать опухолеобразование и вызывать мутации. Это связано с его способностью взаимодействовать с протеинкиназой C (PKC). PKC контролирует клеточный цикл, поэтому вещества, влияющие на неё, могут влиять на деление клеток.Однако последние исследования показали, что хроническая активация PKC может иметь отрицательный эффект — она может приводить к апоптозу, то есть гибели клеток. В то же время высокие дозы мезереина могут вызывать окончательную дифференциацию раковых клеток и предотвращать их рост.Это означает, что мезереин может обладать как канцерогенными, так и противораковыми свойствами. Обычно низкие дозы мезереина вызывают положительный эффект, а высокие дозы — токсический. Однако вопрос о том, какие именно дозы мезереина являются оптимальными для лечения рака, остаётся предметом дискуссии.

Воронец колосистый

Воронец красноплодный

Воронцы относятся к семейству Лютиковых. А значит содержат протоанемонин (подробнее смотреть Лютик едкий). А бонусом — трансаконитовая кислота (см. Аконит в предыдущих статьях) и сапонины. Так что весь набор — обжигает, действует на мозг, переворачивает все внутри (ЖКТ).

Вороний глаз

Растение под названием «вороний глаз» внешне напоминает чернику. В его ягодах содержится целый комплекс ядовитых стероидных сапонинов, таких как паридин, паристифнин и пенногенин. Кроме того, опасными являются и корни этого растения.Теоретически можно спутать вороний глаз с черникой, однако это растение обычно растёт отдельными экземплярами, в то время как черника образует заросли. К тому же вкус ягод вороньего глаза очень неприятный, поэтому случаев отравления ими не зафиксировано. Исключение составляет один случай, описанный на форуме, где сообщалось об отравлении ребёнка из Петрозаводска, который принял эти ягоды за чернику.Симптомы отравления вороньим глазом аналогичны симптомам отравления сапонинами.

Дюшенея она же Индийская земляника, она же Лапчатка индийская

Растение дюшенея условно-безопасно. Её ягоды безвкусны, но не ядовиты. Это примерно то же самое, что съесть клубнику из пенопласта.Несмотря на то, что это индийское растение, оно относится к семейству лапчаток, а значит, в его ягодах содержится небольшое количество дубильных веществ. Поэтому, если съесть их в большом количестве, возможно возникновение запора.

Жимолость лесная

Красные ягоды лесной жимолости в большом количестве (более 30 штук) могут вызвать лёгкое отравление. Чаще всего при этом возникают боли в животе и диарея.

Жимолость душистая (также известная как каприфоль) — это декоративный листопадный кустарник с характерными цветами. В её составе содержатся алкалоиды ксилостин и ксилостозидин, гликозиды и сапонины. Все эти вещества могут вызвать отравление при употреблении ягод. Однако цветы этого растения абсолютно безопасны.Наибольшую опасность представляют ягоды. Симптомы отравления обычно проявляются в течение часа после употребления ягод. Это могут быть раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, рвота, диарея, сонливость, утомляемость и светобоязнь.Интересно, что на птиц эти вещества не оказывают никакого воздействия.При подозрении на отравление жимолостью необходимо использовать активированный уголь.

Замечание про снежные ягоды: к этому же семейству относится и достаточно популярное на наших территориях декоративное растение — снежноягодник белый.

Снежноягодник часто можно увидеть в живых изгородях, особенно вокруг школ и детских садов. Я помню, как в детстве, проходя мимо кустов с крупными ягодами, мне всегда хотелось сорвать их и, чтобы снять напряжение, помять в руках. Однако есть эти ягоды мне никогда не хотелось из-за их мыльного вкуса.Именно эта «мыльность», то есть сапонины, может быть причиной отравлений детей, вызывая рвоту и другие неприятные симптомы. Кроме того, в снежноягоднике содержится алкалоид хелидонин, который также может быть токсичен, но только в достаточно больших дозах.Поэтому главная опасность — это ягоды и содержащиеся в них сапонины. Держите это растение подальше от детей!

Крушина ломкая

Крушина ломкая — хорошо известное лекарственное растение. Её плоды обладают слабительным и рвотным эффектами. За слабительное действие отвечает вещество эмодин. Интересно, что эмодин также образуется в организме человека из гликозидов алоэ, того самого алоэ, который мы знаем с детства.

Купена душистая

Растение купена душистая содержит активные вещества, которые могут вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта и сильные боли. Однако, помимо этого, в корнях купены был обнаружен хинин глюконат. Это означает, что растение может быть полезным в лечении малярии и, возможно, коронавируса, поскольку гидроксихлорохин, который используется в лечении коронавируса, содержит хинин.

Ландыш

Ландыш содержит сердечные гликозиды.

Ландыш майский — привычное растение, в котором содержится почти три десятка различных ядовитых (больше/меньше) гликозидов. Основным как правило считают конваллятоксин. Гликозиды ландыша активно используются в медицине.

Сердечные гликозиды — группа лекарственных средств растительного происхождения, оказывающих в терапевтических дозах кардиотоническое и антиаритмическое действие, использующихся для лечения сердечной недостаточности разной этиологии. Они повышают работоспособность миокарда, обеспечивая экономную и вместе с тем эффективную деятельность сердца человека. Примерами могут служить препараты наперстянки пурпуровой (дигитоксин), строфант Комбе (строфантин К), горицвета весеннего (адонис-бром) .

Внимание! Ложная черемша!

В случае отравления ландышем в качестве антидота используется препарат «Унитиол». Это 5% раствор димеркаптопропансульфоната натрия. Взрослым рекомендуется принимать 250–500 мг препарата (5–10 мл 5% раствора). Детям необходимо принимать 2,5–3 мг на каждый килограмм веса. Максимальная суточная доза может составлять до 3 г и более, то есть 15–20 мг на каждый килограмм веса.Также иногда используют натрия цитрат — 2% раствор в количестве 20–50 мл внутрь или внутривенно. Это помогает связать кальций в организме.Для усиления естественной детоксикации при пероральных отравлениях рекомендуется промывание желудка, приём слабительного (например, сульфата натрия или магния) и гемосорбция. Эти рекомендации применимы и в случае отравлений сердечными гликозидами других растений, например наперстянки.Несмотря на то что многие сайты включают наперстянку пурпурную в список ядовитых растений, мне не удалось найти упоминаний о случаях отравления этим растением в его дикорастущем виде.

Майник двухлистый

Растение содержит сапонины и сердечные гликозиды. Похож внешне на ландыш, и действует похоже на ландыш. В ягодах концентрация действующих веществ максимальна

Омела белая

Омела белая — это растение-паразит, которое растёт высоко на деревьях. Несмотря на это, у кого-то может возникнуть желание попробовать его ягоды. Однако этого делать не стоит. Отравление маловероятно, но можно получить расстройство желудочно-кишечного тракта. Подробнее об этом читайте под спойлером.

Падуб остролистный

Редкий гость в наших краях, но по просьбе читателей я его внес в список, красивое ведь растение. Падуб (ударение на первом слоге) содержит сапонины, гликозид илицин, цианогенные гликозиды и пару ксантинов — илексантин и теобромин (да-да, тот самый чайно-кофейный компонент). В целом, если косточки не есть, то все может обойтись максимум проблемами с жкт.

Паслен сладко-горький

Паслен черный

Практически после каждой статьи мне в комментариях напоминали про паслен. Ядовит он за счет соланина (как позеленевший картофель, соланин относится к классу сапонинов). Симптомы и их лечение — смотреть здесь.

Примечание: многие комментаторы пишут что ели продукты из паслена черного. Это не удивительно, так как ягоды опасны при поедании в свежем виде, но сапонины в определенной степени разрушаются при термической обработке. Также содержание уменьшается (в определенной степени) с созреванием. Но здесь слишком много нюансов, чтобы можно было рекомендовать эти ягоды употреблять в пищу. Лучше перебдеть чем недобдеть…

Диоскорея обыкновенная (Тамус или Адамов корень)

Еще одно растение, упомянутое Javian Про комнатную диоскорею я упоминал на Patreon, в заметке Токсичные/ядовитые комнатные растения. Действующим началом растения является алкалоид диоскорин. Диоскорин представляет собой нейротоксин, который выступает как антагонист ацетилхолинового рецептора («никотинового»), блокируя открытый ионный канал и приводя к гиперполяризации нейрона. Токсин влияет на центральную нервную систему, вызывая судороги и паралич дыхания (в достаточно высоких концентрациях).

На этом все, как мне кажется я перечислил все ягоды средней (и не только) полосы, которые чаще всего может встретить рядовой читатель Хабра. Отправляясь в лес, помните — не все красивые ягоды одинаково полезны!