Бромат калия — синтетическая добавка

Бромат калия (Potassyum bromate) — синтетическая пищевая добавка (E924), которая улучшает свойства муки и хлеба. Одно время она считалась одной из лучших в странах Северной Америки. MedAboutMe.ru

Однако учёные выяснили, что бромат калия разрушает некоторые витамины, обладает канцерогенным действием и может токсично влиять на почки. Большинство стран мира отказались от применения этой добавки. В России бромат калия запретили на законодательном уровне. MedAboutMe.ru

Некоторые мифы о бромате калия:

• Утверждение о безвредности. Некоторые авторы утверждают, что при высоких температурах (при выпечке) бромат калия переходит в бромид калия, который считается безвредным. Однако если используется слишком много бромата калия или хлеб выпекается недостаточно долго или при высокой температуре, то в нём может остаться остаточное количество вещества. livescience.comferma.davydovskoe.comhlebio.ru
• Утверждение о безопасности для человека. Некоторые авторы считают, что бромат калия является ненужной и потенциально вредной пищевой добавкой, и его следует избегать. livescience.com

Следует помнить, что информация о пищевых добавках может быть субъективной и требовать дополнительных исследований.

1. livescience.com
2. MedAboutMe.ru
3. ferma.davydovskoe.com
4. hlebio.ru

1. gastroclinic.kz